Cá trê, với thịt ngọt, béo ngậy và hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, từ lâu đã là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, không ít chị em nội trợ vẫn băn khoăn “Cá Trê Làm Món Gì Ngon” và làm sao để chế biến mà không lo mùi tanh đặc trưng của cá. Nếu bạn đang tìm kiếm những công thức hấp dẫn, dễ làm mà vẫn đảm bảo khử tanh triệt để, bài viết này chính là cẩm nang bạn cần. Chúng tôi sẽ cùng bạn khám phá 23 món ngon từ cá trê, biến nỗi lo tanh cá thành trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ, mang lại những bữa ăn chất lượng cho cả nhà.
Bí Quyết Sơ Chế Cá Trê Sạch Tinh, Khử Tanh Hiệu Quả
Trước khi bắt tay vào chế biến bất kỳ món ngon nào từ cá trê, việc sơ chế đúng cách là yếu tố tiên quyết giúp món ăn thơm ngon, không còn mùi tanh khó chịu. Đây là bước quan trọng mà các chuyên gia ẩm thực luôn nhấn mạnh, đảm bảo bạn sẽ có được trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.
Đầu tiên, khi mua cá trê về, bạn cần bẻ ngạnh cá để tránh bị đâm khi làm sạch. Mùi tanh của cá trê thường xuất phát từ lớp nhớt bên ngoài và phần máu đọng. Để loại bỏ chúng, bạn có thể áp dụng một trong các phương pháp sau:
- Dùng muối hạt và chanh/giấm: Đây là cách phổ biến và hiệu quả nhất. Sau khi bẻ ngạnh, bạn vuốt sạch nhớt bằng cách chà xát mạnh cá với muối hạt. Sau đó, rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát đều lên mình cá, đặc biệt là phần bụng và mang. Để khoảng 5-10 phút rồi rửa lại thật kỹ dưới vòi nước chảy. Axit trong chanh/giấm sẽ giúp khử tanh và làm sạch nhớt hiệu quả.
- Dùng nước sôi/nước ấm: Trụng cá trê qua nước sôi hoặc nước ấm (khoảng 60-70 độ C) trong vài giây, sau đó vớt ra và dùng dao cạo sạch lớp nhớt. Cách này cũng giúp loại bỏ nhớt nhanh chóng.
- Dùng rượu trắng: Rửa cá với một chút rượu trắng cũng là cách hiệu quả để loại bỏ mùi tanh. Sau khi rửa, bạn không cần rửa lại bằng nước mà có thể để ráo và ướp gia vị luôn.
Sau khi đã khử tanh, bạn tiến hành mổ bụng, bỏ mang, bỏ ruột và rửa sạch phần bên trong cá. Đối với cá trê đồng, lớp da sần sùi có thể được giữ lại để tăng độ giòn khi chiên hoặc nướng. Còn nếu muốn ăn thịt cá mềm hơn, bạn có thể lột bỏ da. Nhờ những bí quyết sơ chế này, bạn sẽ tự tin chế biến mọi món ăn từ cá trê mà không còn lo lắng về mùi tanh, sẵn sàng cho những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Đôi khi, một căn bếp ngăn nắp và sạch sẽ, với hình nền màu xanh lá cây thư thái, cũng góp phần tạo nên nguồn cảm hứng cho những món ăn ngon lành.
Top 23 Món Ngon Từ Cá Trê “Chinh Phục” Mọi Vị Giác
Với thịt cá trê săn chắc, ngọt bùi và khả năng kết hợp đa dạng với nhiều loại nguyên liệu, bạn có thể biến tấu thành vô vàn món ăn hấp dẫn. Dưới đây là danh sách 23 món ngon từ cá trê, từ lẩu nóng hổi đến kho đậm đà, nướng thơm lừng, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn.
Các Món Lẩu & Canh Thanh Mát
Khi thời tiết chuyển mùa hay vào những ngày se lạnh, một nồi lẩu hoặc canh nóng hổi từ cá trê sẽ là lựa chọn tuyệt vời để quây quần bên gia đình.
1. Lẩu Cá Trê Chua Cay
Món lẩu này mang đến hương vị đậm đà, chua chua, cay cay đặc trưng, làm ấm lòng người thưởng thức. Thịt cá trê ngấm vị, dai ngon kết hợp cùng nước lẩu thanh thoát từ dứa, cà chua và chút cay nồng của ớt, sả. Nguyên liệu dễ tìm như cá trê tươi, thơm, cà chua, ớt, sả, quất/chanh, hành tím và các loại rau ăn kèm. Sơ chế cá thật kỹ để đảm bảo lẩu không bị tanh, sau đó lọc thịt cá, thái miếng vừa ăn và tẩm ướp gia vị. Thưởng thức kèm bún hoặc mì tươi.
2. Canh Chua Cá Trê Rau Nhút
Đây là món canh giải nhiệt lý tưởng cho những ngày hè oi ả, mang lại vị thanh mát, chua dịu và rất dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Để nấu canh chua cá trê rau nhút, bạn cần chuẩn bị cá trê, thơm, cà chua, đậu bắp, tỏi, rau nhút, me chín, ớt hiểm, chanh, giá đỗ, rau thơm và các loại gia vị thông dụng. Sau khi sơ chế cá và các nguyên liệu, xào sơ cá trê cho ngấm vị. Tiếp đó, cho nước me vào nồi cá, thêm gia vị và đun sôi. Cuối cùng, thêm thơm, cà chua, rau nhút, giá và đun thêm vài phút là hoàn thành. Canh đạt chuẩn khi thịt cá ngọt bùi, nước dùng chua cay hài hòa, rau vừa chín tới vẫn giữ được độ giòn.
3. Lẩu Cá Trê Nấu Tiêu Xanh
Một món lẩu độc đáo với hương vị cay nồng đặc trưng của tiêu xanh, chắc chắn sẽ làm hài lòng những tín đồ của món cay. Lẩu cá trê nấu tiêu xanh là sự lựa chọn lý tưởng cho các buổi tụ họp gia đình, bạn bè. Thịt cá trê thơm ngọt, dai dai hòa quyện cùng nước lẩu đậm đà, thoang thoảng mùi tiêu xanh tạo nên hương vị khó quên. Bạn có thể dùng cá trê cắt khúc hoặc lạng thịt mỏng, xào sơ qua để cá thấm gia vị trước khi nhúng lẩu. Đừng quên chuẩn bị thêm các loại hải sản, rau, nấm và nước chấm phù hợp để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
4. Cá Trê Nấu Cải Chua
Canh cá trê nấu cải chua là món ăn dân dã, thanh mát, giúp giải nhiệt và chống ngán hiệu quả. Cách làm vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Sau khi sơ chế và ướp cá trê với nghệ cùng các gia vị khoảng 15 phút, bạn xào cải chua với cà chua và thơm. Sau đó, cho nước vào đun sôi, thả cá trê vào om khoảng 10 phút cho cá chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm hành lá là món ăn đã sẵn sàng.
Các Món Kho Đậm Đà Hương Vị
Các món kho từ cá trê luôn được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, thơm lừng, rất “bắt cơm” trong mỗi bữa ăn.
5. Cá Trê Kho Tiêu
Cá trê kho tiêu là món ăn hao cơm không thể bỏ qua. Nguyên liệu đơn giản gồm cá trê tươi, nước dừa tươi, nước màu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường và tiêu xay. Sau khi sơ chế cá sạch sẽ và khử mùi tanh, bạn ướp cá với các gia vị trên. Kho cá trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi thịt cá mềm nhừ và nước kho sánh lại là có thể tắt bếp. Món cá trê kho tiêu thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn, thịt cá béo mềm đậm đà, ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.
6. Cá Trê Kho Tương Hột
Món ăn dân dã này chinh phục nhiều người bởi vị mặn mà của nước kho cá, vị béo bùi của tương hột quyện cùng thịt cá trê mềm mại. Để làm cá trê kho tương hột thơm ngon tại nhà, bạn có thể mua tương hột sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị để tiết kiệm thời gian. Vị bùi của tương hột kết hợp cùng cá trê sẽ tạo nên một hương vị đặc trưng, khó quên.
7. Cá Trê Kho Tộ
Nếu bạn đang phân vân không biết “hôm nay ăn gì?”, hãy thử ngay món cá trê kho tộ. Đảm bảo cả nhà bạn sẽ rất thích thú. Cá trê béo mềm, thơm lừng cùng các gia vị được nêm nếm đậm đà vô cùng hấp dẫn. Khi thực hiện món kho này, bạn nên ướp cá trê thật kỹ trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm thịt ba chỉ để kho cùng với cá, món ăn sẽ càng béo ngậy và thơm ngon hơn.
8. Cá Trê Kho Nghệ
Cá trê kho nghệ thơm ngon, bổ dưỡng và đặc biệt rất tốt cho dạ dày. Khi ăn, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được vị ngọt dai của cá trê đồng tươi ngon cùng với hương thơm độc đáo của nghệ tươi. Nghệ còn có tác dụng khử mùi tanh của cá trê rất hiệu quả. Cách làm món cá kho này không phức tạp: làm sạch cá trê, ướp cá với nghệ và gia vị rồi đem kho là đã có được món ăn ngon cho cả nhà.
9. Cá Trê Kho Gừng
Cá trê kho gừng ngon tuyệt sẽ khiến cả nhà bạn mê tít khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Món này rất thích hợp vào những ngày thời tiết se lạnh hoặc khi gia đình bạn muốn đổi món sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ. Khi kho cá, bạn nên để lại một chút nước kho sánh sẽ giúp cá mềm ngon hơn, ngoài ra phần nước cá có thể ăn trực tiếp với cơm hoặc để chấm rau sống đều rất ngon.
10. Cá Trê Kho Rau Răm
Cá trê kho rau răm có lẽ là một món lạ mà nhiều người chưa biết đến, nhưng hương vị của nó lại vô cùng đặc biệt. Nhờ vị rau răm và tiêu xay nồng ấm, kết hợp với thịt cá trê mềm, đậm đà, món ăn này sẽ khiến cả nhà ăn hoài không chán. Bạn lót một lớp rau răm dưới đáy nồi, xếp từng khúc cá trê đã làm sạch và ướp gia vị vào. Thêm một bát nhỏ nước sôi và kho cá liu riu lửa nhỏ. Thỉnh thoảng lật mặt cá, thêm dầu điều và nếu nước cạn thì thêm nước kho đến khi cá chín và nước sốt sánh lại.
11. Cá Trê Kho Trần Bì và Nước Cốt Tôm
Món ăn này được coi là đặc sản, bổ dưỡng và vô cùng hấp dẫn, tuy nhiên cách làm khá cầu kỳ. Nguyên liệu bao gồm cá trê, nước cốt tôm, trần bì, gừng sợi, tỏi miếng, muối, đường, tinh bột gà, bột năng, rượu kê, dầu mè và tiêu xay. Sơ chế cá trê, dóc lấy thịt rồi thái miếng. Phi thơm gừng sợi, tỏi và trần bì trên lửa lớn, sau đó cho cá trê vào xào gần chín. Nêm gia vị, thêm rượu, tinh bột gà và đảo đều. Rắc tiêu, thêm dầu mè và nước bột năng vào đun cho sền sệt. Món ăn được trang trí thêm bằng hành lá và ngò rí.
Các Món Chiên, Nướng, Xào Thơm Lừng
Những món chiên, nướng hay xào từ cá trê mang đến hương vị đậm đà, giòn rụm hoặc thơm lừng, rất thích hợp cho các bữa tiệc nhỏ hoặc đổi gió thực đơn.
12. Cá Trê Chiên Giòn Mắm Gừng
Món cá trê chiên giòn rụm, thơm ngon khi chấm cùng nước mắm gừng cay cay sẽ giúp bạn có những bữa cơm chất lượng. Món ăn này còn rất bổ dưỡng. Sau khi làm sạch cá trê, bạn ướp cá với muối, hạt nêm, bột ngọt, gừng băm, tiêu xay khoảng 30 phút. Tiếp theo, pha nước mắm gừng gồm đường, nước mắm và nước cốt chanh. Chiên cá vàng giòn rồi rưới nước mắm gừng vào, đun đến khi nước sốt sánh lại là được.
13. Cá Trê Nướng Muối Ớt
Món ăn dân dã này nổi tiếng ở miền Trung, rất hợp làm món chính ăn với cơm trắng hay làm mồi nhậu. Cá trê nướng trên than hoa thơm mùi gừng tỏi, thịt cá dai ngọt và vị mặn mặn cay cay của muối ớt vô cùng kích thích vị giác. Bạn nên chuẩn bị thêm rau sống ăn kèm để món ăn thêm phần chuẩn vị và không bị ngán.
14. Cá Trê Nướng Lá Chuối
Cá trê nướng lá chuối là món ăn đơn giản mà ngon, có thể dùng trong mâm cơm gia đình hoặc chiêu đãi khách quý. Món ăn hấp dẫn bởi thịt cá trê ngọt dai cùng gia vị vừa miệng, đặc trưng mùi lá chuối khiến ai ăn một lần đều nhớ mãi. Nguyên liệu gồm cá trê, sả, sa tế, hành tím, tỏi, gừng, lá chuối và muối hạt. Sau khi sơ chế và ướp cá với sả, hành, tỏi băm, sa tế và chút muối hạt, bạn cuốn cá vào lá chuối như gói giò và dùng dây kẽm gói kín hai đầu. Nướng đến khi lá chuối cháy xém, dậy mùi thơm và cá chín là được. Thưởng thức kèm nước chấm đậu phộng rang, mắm ớt và rau sống.
15. Cá Trê Chiên Giòn Mắm Xoài
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn lạ miệng nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng, cá trê chiên giòn mắm xoài chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Cá trê được chiên vàng giòn kết hợp với mắm xoài chua ngọt, rất kích thích vị giác. Chú ý công thức pha nước mắm xoài chuẩn vị: giã nhuyễn ớt hiểm, ngò rí và đậu phộng rang, sau đó thêm nước mắm, nước cốt chanh và đường thốt nốt, khuấy đều. Cuối cùng, cho xoài xanh thái sợi vào trộn đều khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Chiên cá trê vàng giòn, bày ra đĩa rồi rưới nước mắm xoài lên và thưởng thức. Để đảm bảo sức khỏe tổng thể, bên cạnh việc ăn uống cân bằng, bạn cũng nên quan tâm đến các điểm huyệt đạo trên cơ thể, ví dụ như hình ảnh các huyệt đạo ở chân, để giữ gìn một cơ thể khỏe mạnh.
16. Cá Trê Nướng Riềng Mẻ
Cá trê nướng riềng mẻ là món khoái khẩu của rất nhiều người, thích hợp làm đồ nhậu trong các dịp tụ tập bạn bè cuối tuần. Thịt cá trê được nướng thơm phức, có vị ngọt đặc trưng cùng gia vị nêm nếm hoàn chỉnh rất ngon miệng. Bạn làm sạch và khử mùi tanh trên cá trê, ướp với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và đặc biệt không thể bỏ qua mẻ cùng với riềng xay. Bạn có thể nướng cá trong lò nướng hoặc trên than hoa. Nướng bằng than hoa và rơm sẽ thơm và ngon hơn so với dùng lò nướng.
17. Cá Trê Nướng Mỡ Hành
Cá trê nướng mỡ hành thơm ngon, béo ngậy là món bạn không nên bỏ qua để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần. Cá trê nướng thơm mùi hành cùng vị ngọt đậm, dai dai của cá chấm cùng muối ớt hay tương ớt đều rất chuẩn vị.
18. Cá Trê Xào Lăn
Hãy thử đổi món cho gia đình mình bằng món cá trê xào lăn nhé, rất có thể các thành viên sẽ rất hứng thú đấy. Cá trê xào lăn thơm phức mùi sả, thịt cá trê đồng dai ngon hòa quyện cùng với nước dừa ngọt thanh. Chấm thịt cá thêm nước mắm me chua chua, cay, mặn mặn, ai ăn cũng phải xuýt xoa. Bạn cần ướp cá trê đã làm sạch với nước mắm, nghệ, đường, muối, bột ngọt và sả băm. Phi thơm tỏi rồi cho cá vào xào đến khi chín tới thì cho hành tây và nước đậu phộng rang vào đảo đều thêm 3 phút là tắt bếp.
Các Món Độc Đáo Khác
Không chỉ dừng lại ở kho, chiên, nướng, cá trê còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn độc đáo, lạ miệng khác.
19. Cá Trê Nấu Mẻ
Cá trê nấu mẻ rất ngon mà không sợ bị tanh, có thể giúp bạn chinh phục cả những người khó tính nhất trong ăn uống. Khi làm món này bạn chú ý nên chọn cá trê đồng sẽ dai ngon hơn rất nhiều so với cá trê nuôi. Với món này thì phần bạn cần chú ý nhất đó chính là nước lẩu. Nước dùng mẻ đúng chuẩn phải có vị chua chua đặc trưng của mẻ, vị ngọt thơm của trái thơm và hơi cay cay của ớt. Món cá trê nấu mẻ khi hoàn thành thơm lừng, cá trê ngọt giòn dai dai cùng các loại rau ăn kèm thanh mát và nước lẩu mẻ ngon chuẩn vị.
20. Cá Trê Om Chuối Đậu
Một trong những món ăn giúp giải ngán tốt nhất mà mang nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe chính là món cá trê om chuối đậu. Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản như cá trê tươi, chuối tiêu, đậu hũ và các gia vị thông dụng là bạn đã có thể làm cho gia đình một món ăn vô cùng ngon, không hề thua kém các món ngoài hàng. Có 5 bước cơ bản để thực hiện món này: sơ chế nguyên liệu, ướp thịt cá trê, xào chuối, chiên đậu và cuối cùng là om cá trê với chuối đậu. Khi món ăn chín bạn nên cho ngò gai và hành lá vào cho thơm. Món cá trê om chuối đậu sau khi hoàn thành có mùi thơm của ngò gai, hành lá cùng cá trê mềm ngọt, chuối tiêu ngậy bùi thêm vị dẻo của đậu hũ rất kích thích vị giác. Món này ăn kèm với cơm trắng hay với bún đều rất chuẩn vị.
21. Gỏi Xoài Cá Trê
Nếu bạn là người yêu thích các món gỏi thì đừng nên bỏ qua món gỏi xoài cá trê theo kiểu Thái chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn này. Để làm món gỏi đặc biệt này bạn cần chuẩn bị cá trê tươi, xoài keo xanh, cà rốt, chanh, ớt sừng, rau răm, hành tím, đậu phộng, nước mắm và các gia vị thông dụng. Bạn chú ý chọn cá trê đồng tươi và xoài không bị chín để đảm bảo món ăn ngon, đúng chuẩn. Sơ chế các nguyên liệu, cá trê làm sạch, ướp gia vị rồi chiên. Xoài và cà rốt gọt vỏ rồi thái sợi. Làm nước mắm trộn gỏi theo công thức: đường, nước cốt chanh tươi, nước mắm và chút ớt băm. Rang đậu phộng giã nhỏ. Phi thơm hành khô. Cuối cùng, trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế và cho nước mắm vừa pha vào trộn đều.
22. Cháo Cá Trê
Cháo cá trê là một trong những món cháo dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt cá trê có chứa nhiều omega 3 và protein rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Vì vậy, các mẹ có thể nấu món cháo này cho bé ăn dặm hoặc nấu cho cả nhà cùng thưởng thức để bồi bổ. Tuy nhiên, khi nấu cháo cá trê, nhiều người không biết cách khử mùi tanh nên cháo có mùi khó ăn. Vì vậy, bạn cần thực hiện khử mùi tanh của cá trê bằng cách trần qua nước sôi, tuốt sạch nhớt bên ngoài hoặc xát với giấm và muối hạt, hoặc sử dụng rượu để rửa cá cũng giúp loại bỏ mùi tanh rất hiệu quả. Sau một bữa ăn ngon và ấm cúng, khoảnh khắc cả nhà nắm tay người yêu đẹp (hay bất kỳ người thân nào) cùng nhau trò chuyện thật sự là điều đáng trân trọng.
23. Cá Trê Hấp Mắm Gừng
Một trong những cách chế biến giúp bạn cảm nhận được rõ nhất vị ngon ngọt tự nhiên của cá trê chính là hấp mắm gừng. Bạn chỉ cần làm sạch và khử mùi tanh trên cá trê rồi đem đi hấp. Khi cá gần chín thì rưới nước mắm đã trộn gừng, tỏi băm lên là đã có thể thưởng thức. Đây là món ăn giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon của cá, đồng thời rất ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe.
Hy vọng với 23 gợi ý trên, bạn đã tìm được những món ăn ưng ý từ cá trê để làm phong phú thêm thực đơn gia đình mình. Từ những món lẩu ấm cúng, canh giải nhiệt, đến các món kho đậm đà hay nướng thơm lừng, cá trê luôn có thể biến hóa tài tình, mang đến những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Đừng ngần ngại thử sức với những công thức này và chia sẻ thành quả của bạn nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên những người thân yêu.